Ανάψτε μερικά κεριά, βάλτε ένα ποτήρι μπύρα ή μηλίτη μήλου, βάλτε μουσική από ακορντεόν και είστε ήδη στη Βαυαρία.
Το φθινόπωρο είναι η ιδανική εποχή για να προσθέσετε λίγη ζεστασιά, το άρωμα φρεσκοψημένων προϊόντων και γερμανική γοητεία στις μέρες σας. Και αν έχετε ονειρευτεί ποτέ να παρευρεθείτε στο Oktoberfest στο Μόναχο, αυτή η συνταγή είναι η ευκαιρία σας να δημιουργήσετε μια γιορτινή ατμόσφαιρα στο σπίτι σας.
Η σελίδα germanmomkitchen μοιράστηκε μια οικογενειακή συνταγή για σπιτικά γερμανικά κουλούρια, τα οποία η οικογένεια της συγγραφέως ψήνει κάθε χρόνο τον Οκτώβριο. Το κουλούρι είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό ψημένο αγαθό. Είναι ένα γαστρονομικό σύμβολο της Γερμανίας που αντιπροσωπεύει την ευημερία, τη φιλοξενία και λίγη σκανταλιά.
Το σχήμα του δεν είναι τυχαίο: τα δύο “χέρια” που διασταυρώνονται συμβολίζουν τη φιλία και την ενότητα. Στη Βαυαρία, τα πρέτσελ σερβίρονται με μπύρα, τυρί, λουκάνικα ή ακόμη και με γλυκό βούτυρο.
Συνταγή
Συστατικά:
- Αλεύρι 500 γρ.
- Φρέσκια μαγιά 42 g
- Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο 40 g
- Νερό 275 ml
- Σόδα ψησίματος 50 g
Προετοιμασία
- Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το μαλακό βούτυρο. Ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική.
- Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 45-60 λεπτά, θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια, ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ένα μακρύ “σχοινί”, περίπου 40 εκατοστών, αφήνοντας το κέντρο πιο χοντρό. Σταυρώστε τις άκρες και φτιάξτε ένα σταθερό καλούπι.
- Τοποθετήστε τα κουλούρια σε μια σανίδα και παγώστε τα για 30 λεπτά.
- Στο νερό που βράζει, προσθέστε προσεκτικά τη μαγειρική σόδα, μειώστε τη φωτιά σε ελαφρύ βρασμό.
- Βυθίστε ένα-ένα τα κουλούρια στο διάλυμα για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, αφήστε το νερό να στραγγίξει και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
- Κάντε μια τομή στο παχύτερο σημείο της “κοιλιάς” και πασπαλίστε με αλάτι.
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 220°C για 15-18 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Το αποτέλεσμα είναι αυτό για το οποίο όλοι αγαπούν τα γερμανικά κουλούρια: μια γυαλιστερή κρούστα, μια μαλακή μέση και μια πλούσια βουτυράτη γεύση. Γευστικά, είναι τέλεια με τυρί κρέμα, μουστάρδα Dijon ή απλά με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι.
Ανάψτε μερικά κεριά, βάλτε ένα ποτήρι μπύρα ή μηλίτη μήλου, βάλτε μουσική από ακορντεόν και είστε ήδη στη Βαυαρία. Γιατί το πραγματικό Oktoberfest δεν είναι ένας τόπος, αλλά μια διάθεση: οικογενειακή ζεστασιά, το άρωμα της ζύμης ζύμης και η ανεμελιά μιας φθινοπωρινής βραδιάς.
