Το πιάτο έχει πλούσια γεύση και χαρακτηριστικό ροζ-κόκκινο χρώμα.
Η Σπούντρα είναι ένα παραδοσιακό ουκρανικό πιάτο από παντζάρια και χοιρινό κρέας, που προέρχεται από την κοζάκικη κουζίνα. Το πιάτο έχει πλούσια γεύση και χαρακτηριστικό ροζ-κόκκινο χρώμα. Αυτό αναφέρει το RBC-Ukraine με αναφορά στο κανάλι του YouTube “Karpatski Shkvarki”.
Συνταγή για την πραγματική ουκρανική σπούντρα
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας – 500 γρ.
- Ξινό παντζάρι – 700 γρ.
- κρεμμύδι – 1 τεμ.
- κέτσαπ (ή αλεσμένες ντομάτες) – 500 g
- αλεύρι – 50 g
- σκόρδο – 1 κεφάλι
- αλάτι – 5 g
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι – 2 g
- Κβας τεύτλων – 500-700 ml
Προετοιμασία
- Τι να πάρει ξινό παντζάρι, τότε θα πρέπει να καθαριστεί, ρίξτε κρύο νερό. Αφήστε το για 10-14 ημέρες σε ζεστό μέρος.
- Κόψτε το κρέας σε κύβους και πριν το τηγανίσετε, κυλήστε το σε αλεύρι. Χρησιμοποιήστε λαρδί για το τηγάνισμα.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και στείλτε το να τηγανιστεί μαζί με το κρέας. Στη συνέχεια, καθαρίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το και προσθέστε το στο τηγάνι μαζί με τα μπαχαρικά.
- Περιχύνετε το κρέας με κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας. Τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και μεταφέρετε το κρέας σε μια κανάτα.
- Κόψτε το παντζάρι σε λεπτά ίσα κομμάτια και τοποθετήστε το πάνω από το κρέας στην κανάτα. Περιχύστε τα πάντα με το κβας παντζαριού και ανακατέψτε.
- Ψήστε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
